Sebze vakumlu soğutucu Sebze vakumlu soğutucu

Hız ve verimlilik, özellikle kutulu veya paletli ürünleri soğuturken, Vakumlu Soğutmanın diğer hiçbir yöntemle karşılaştırılamayan iki özelliğidir.Ürünün hermetik olarak kapatılmış ambalajlarda paketlenmediğini varsayarsak torbaların, kutuların veya istifleme yoğunluğunun soğutma süreleri üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.Bu nedenle, paletlenmiş ürüne sevk edilmeden hemen önce vakumlu soğutma yapılması yaygındır.25 dakikalık soğutma süreleri, sıkı teslimat programlarının karşılanabilmesini sağlar.Daha önce açıklandığı gibi, üründen normalde %3'ün altında olan küçük bir miktarda su buharlaştırılır.Bazı durumlarda bu küçük miktardaki suyun uzaklaştırılması, taze ürünün bozulmasını daha da azaltmada bir avantaj olsa da, ön ıslatma yapılırsa bu rakam azaltılabilir.

Hemen hemen tüm gıda ürünlerinin kalitesi hasatla birlikte bozulmaya başlar ve sonrasında da düşmeye devam eder.Sebze hasadı, elleçleme, işleme ve taşımadaki en büyük çaba, mümkün olduğu kadar başlangıç ​​kalitesinin korunmasına yöneliktir.Sebzelerde kalite, hasat edilen üründeki fizyolojik ve mikrobiyolojik aktivitenin bir sonucudur.Bu bozulma, zamanın ve sıcaklığın bir fonksiyonudur: Basit bir ifadeyle, hasattan sonra ne kadar hızlı soğutulursa kalite o kadar iyi olur ve raf ömrü de o kadar uzun olur.Bunu başarmanın yolu Vakumlu Soğutmadır!

Süpermarket alıcısı veya tüketicisi için ürünün benzersiz bir işlemle soğutulduğunu söylemek bir kalite işaretidir.Vakumlu Soğutmanın geleneksel yöntemlerden farkı, soğutmanın ürünün üzerine soğuk hava üflemeye çalışmak yerine ürünün içinden sağlanmasıdır.Ürün içindeki suyun buharlaşması, hem alan ısısının giderilmesi hem de tazeliğin kapatılması gibi ikili bir etkiye sahiptir.Bu özellikle taze kesilmiş marulun uçlarındaki esmerleşme etkisini azaltmada etkilidir.Başka hiçbir süreç size bu pazarlama avantajını sunamaz