Buharlı Gıda Vakumlu Soğutucu Kısa Açıklama Teknoloji, basınç azaldıkça suyun daha düşük sıcaklıkta kaynamaya başlaması olgusuna dayanmaktadır.Vakumlu soğutucuda basınç, suyun kaynamaya başlayacağı seviyeye düşürülür. Kaynatma işlemi gıdanın ısısını alır.Sonuç olarak, vakum odasındaki basınç azaltılarak yiyecekler soğutulabilir.Bu şekilde, pişmiş yiyecekler yüksek sıcaklıktan yaklaşık 10°C'ye 20~30 dakika içinde soğutulabilir, pişmiş yiyecekler yüksek sıcaklıktan 20°C'ye soğutularak 10-20 dakika içinde uygun şekilde paketlenebilir.